L'Associazione Cilentum Pizza vi invita alla 13° Edizione della Festa Dell'Antica Pizza Cilentana, che si svolge come ogni anno fra le strade del Centro Storico di Giungano (SA). Le date interessate dalla sagra sono le seguenti: 6-7-8-9-10-11 Agosto 2017.

Torna anche quest’anno l’evento cult e maggiormente attesto dell’estate cilentana: la Festa dell’Antica Pizza Cilentana, la manifestazione, nata nel 2004 da un’idea di Pietro Manganelli e Giuseppe Coppola. Divenuta ormai sinonimo di aggregazione, la FESTA DELL'ANTICA PIZZA CILENTANA promuove la Pizza, preparata secondo le antiche tradizioni del Cilento, ma anche altre eccellenze di questo territorio così vasto e così ricco di prodotti (fusilli, pizza fritta, acquasale, melanzane imbottite, scauratielli, murzelletti e tanto altro). 

Novità 2017: menù gluten free per i celiaci.

Si tratta ogni anno di un’occasione per promuovere il prodotto Pizza Cilentana e tutta la sua filiera, dalla farina di grano duro al cacioricotta di capra stagionato, elementi che distinguono questo prodotto dalla classica “pizza napoletana”.

La Festa offre un percorso eno-gastronomico, culturale e conoscitivo del Borgo di Giungano, l'eccellenze cilentane non riguardano esclusivamente il cibo, ma all'interno dei sei giorni di festeggiamenti è previsto anche un ricco programma musicale di eccellenza nell'ambito della musica folk e popolare con la presenza di formazioni note anche a livello nazionale.

Parliamo un po' di pizza cilentana
Utilizzando ingredienti tipici e di prima qualità, la Pizza Cilentana viene preparata ancora oggi secondo la ricetta tradizionale. La sua genesi ha inizio dallo stesso impasto da cui nasce il pane: miscela di farina di grano duro impastata con il “lievito madre” (o criscito). Le tecniche di impasto con lievitazioni naturali richiedono tempi lunghi e rigorosi, ma tutto ciò assicura risultati eccellenti ed un’ottima digeribilità. Segue alla lievitazione naturale, la cottura in forno a legna ad elevate temperature, preparato con molto anticipo rispetto al tempo previsto per l’infornata. Una volta cotta la pizza cilentana viene completata con cacioricotta grattugiato fresco, ingrediente caratteristico e di gran lunga più facilmente conservabile rispetto alla mozzarella.

PROGRAMMA "FESTA DELL'ANTICA PIZZA CILENTANA" 2017 

06 AGOSTO

ore 19:30
Taglio del nastro insieme alle autorità locali e apertura degli stand enogastronomici;

ore 22.30
RADICI POPOLARI

7 AGOSTO

MARCELLO COLASURDO E CILENTO TARANT

8 AGOSTO

OFFICINE POPOLARI LUCANE DI PIETRO CIRILLO

9 AGOSTO

ARIACORTE

10 AGOSTO

ZEKETAM

11 AGOSTO

MIMMO CAVALLARO

NEL PERCORSO GASTRONOMICO VI SONO ALTRI MOMENTI MUSICALI ALLIETATI DA ALTRI GRUPPI DI ALTA QUALITA'

6 agosto FABRIZIO AGRESTI

7 agosto WORK IN PROG

9 agosto VOCI DEL SUD

10 agosto A VOCE DO' POPOLO

11 AGOSTO ANGELO LOIA

NOVITA' 2017: A FARENATA
- PIZZA CILENTANA FATTA CON FARINA DI GRANO SARAGOLLA PRODOTTA QUEST'ANNO DALL'ASSOCIAZIONE CILENTUM PIZZA
- MENU' GLUTEN FREE
- DOLCI TRADIZIONALI ANTICHI "SCAURATIEDDI"
- KIT PIZZA CILENTANA
- KIT PASTA FATTA IN CASA